Ingrediënten (voor 6 personen)
• 2 limoenen
• 2 Florida Grapefruits
• 2 kleine rode uien
• 1 teentje knoflook
• Extra vergine olijfolie
• 1 chilipeper
• 1 pond heilbotfilet
• 2 rijpe avocado in blokjes gesneden
• 18 rode gehalveerde kerstomaatjes
• 18 gele gehalveerde kerstomaatjes
• Een klein bosje koriander (bewaar een paar takjes voor de decoratie)
• 6 kleine kroppen Romeinse sla

Bereiding
1. Maak eerst de marinade: Sap van 2 limoenen, sap van 2 Florida Grapefruits, 2 kleine rode uien in dunne plakjes gesneden, 1 teentje knoflook fijngehakt, 1 eetlepel extra vergine olijfolie en 1 hete chili peper fijn gehakt.

2. Meng alle ingrediënten voor de marinade en breng op smaak met zout en peper. Snijd de heilbot filet in behapbare stukjes en meng ze in de marinade. Dek af met huishoudfolie en zet het voor enkele uren in de koelkast.

3. Serveertip: Snijd de sla in reepjes en verdeel ze over 6 borden. Haal de vis uit de koelkast en meng het met de tomaatjes en avocado en de grof gesneden koriander. Verdeel de ceviche over de sla en versier met een paar takjes koriander.