Verder zitten er ook veel mineralen en gezondheidsverbeterende bestandsdelen in de watermeloen. Watermeloen bevat meer van de tegen kanker beschermende stof Lycopeen dan andere versproducten, zelfs meer dan tomaten.

Lycopeen geeft het natuurlijke rode pigment aan het vruchtvlees van de watermeloen. Het is een antioxidant. Antioxidanten zijn belangrijk omdat ze schadelijke radicalen, die weefselcellen beschadigen en ziektes kunnen veroorzaken, neutraliseren.

Naast Lycopeen bevat watermeloen ook veel vitamine A, wat goed is voor de ogen en de huid, en vitamine C wat goed is voor het immuunsysteem. Daarnaast is de vrucht vezelrijk, caloriearm en bevat het veel mineralen.